مع اقتراب عيد الأضحى وارتفاع درجات الحرارة بعدد من مناطق المغرب، حذر مختصون من مخاطر سوء حفظ الأضاحي واللحوم، مؤكدين أن الحرارة المرتفعة تسرّع تكاثر البكتيريا وترفع احتمالات التسممات الغذائية.
ودعا خبراء التغذية إلى التأكد من سلامة الأضحية قبل الذبح، مع توفير الماء لها وإبعادها عن أشعة الشمس، إضافة إلى ترك الدم يخرج بشكل كامل بعد الذبح قبل الشروع في السلخ والتقطيع.
وأكد المختصون ضرورة تعليق الذبيحة في مكان نظيف ومهوى وبعيد عن الحرارة المباشرة، مع تجنب غسلها بالماء، لأن الرطوبة تساعد على نمو البكتيريا وتفسد جودة اللحوم.
كما شددوا على أهمية حفظ الأحشاء بسرعة داخل الثلاجة أو طهيها مباشرة، باعتبارها الأكثر عرضة للتلف، مع الانتباه لأي تغير في اللون أو الرائحة أو الملمس، باعتبارها علامات تدل على فساد اللحوم.
ونبه الخبراء إلى خطورة تكديس اللحوم داخل المجمدات، داعين إلى تقسيمها إلى حصص صغيرة وترك مساحات تسمح بمرور الهواء البارد، مع تجنب إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها.
وأكد المختصون أن احترام شروط النظافة والتبريد والتهوية يبقى السبيل الأساسي لتفادي التسممات الغذائية وضمان عيد أضحى آمن صحيا.
التعليقات ( 0 )